Kan torkade linser bli för gamla

Koktid grönsaker. Så kokas torkade bönor. Förvaring, hållbarhet : Fukt, temperatur och tid påverkar bönors kvalitet vid lagring. Bönor är känsliga för fukt och skall förvaras torrt. Skafferiet är den vanliga förvaringsplatsen för de flesta, men bäst förvaras de kallt vid cirka 4°C. Bönorna åldras och blir allt mer svårkokta med tiden. Helst bör bönorna inte vara äldre än 4 månader, men ett år gamla bönor brukar fungera bra om de i övrigt förvarats väl.

Bättre Värld

Hårdskalighet HT uppstår i varmt klimat med låg fuktighet. Det hårda skalet gör att bönor och linser inte absorbera vatten vid blötläggning och kokning. Av denna anledning skalas ofta bönor i länder som Indien.

Kan man äta gamla chiafrön 2.

Torkade röda linser hållbarhet Ja, de är ju torkade, så de kan väll inte bli för gamla?

Kontaktlinser bäst före-datum 10 livsmedel som har lång hållbarhet.

De svårkokta HTC-bönorna absorberar ofta vatten vid blötläggning men blir ändå inte mjuka vid tillagning. Fenomenet uppstår om bönorna förvaras varmt och fuktigt. Man kan visserligen tillsätta lite bikarbonat vilket mjukar upp dem.

10 livsmedel som håller MYCKET längre än bäst före-datumet

Tyvärr ger bikarbonat bismak, bönorna kokar lätt sönder till mos och vitaminer går till spillo. Andra effekter: Syra i marinader eller kokspad t. Tillsätt ättikan först när bönorna kokats mjuka. Ju färskare bönorna är desto mindre påverkas de av syrlighet. Kokta bönor, i synnerhet vid kall förvaring, som återuppvärms blir styva pga av s. Kalcium som finns i mjölkprodukter och i mycket hårt kranvatten påverkar pektinet i bönor vilket gör dem styvare.

Bönor rekommenderas vanligen att blötläggas i timmar, men man kan med fördel blötlägga längre tid t. Då tar bönorna till sig ytterligare vatten, men oftast inte så mycket. Vissa bönor behöver längre tid för att ta till sig vatten, men vid långa blötläggningstider utjämnas skillnaderna. Borlotti har efter 7 timmar ökat sin vikt med en tredjedel andra bönor närmare dubblad viktmen efter ett och ett halvt dygn har alla bönor lite drygt dubblerat sin vikt vilket också gäller efter kokning.

Tänk på att förlängd blötläggningstid utöver rekommendation förkortar koktiden något.

12 matvaror som håller i evigheter

En annan fördel med blötläggning är att s tora bönor och kikärter blir mer jämt genomkokta om de blötlagts innan. För små bönor har blötläggning mindre betydelse och för linser är skillnaden försumbar, de behöver inte blötläggas. Är rumstemperaturen hög t. Välj helst färska bönor, mindre än 4 månader gamla. Ett år gamla bönor är mer svårkokta även om de förvarats rätt.

Blötlägg bönorna helst 18 timmar eller mer. Byt vatten någon gång vid hög rumstemperatur. Häll bort blötläggningsvattnet. Täck bönorna med nytt vatten. Koktiden beror på bönsort och storlek. Ju större böna desto längre koktid. Färdigkokta bönor ska vara mjuka rakt igenom, men ändå ha en viss spänst. De små blir något mjukare än de stora vid kokning.

Syrliga ingredienser kan göra skalen hårda och förlänga koktiden. Om bönorna inte blir mjuka kan man till nöds prova med att tillsätta pytte- lite bikarbonat och koksalt i kokvattnet. Kokspadet är ofta smakrikt och fylligt, i synnerhet vid kokning av puylinser. Använd gärna detta om du inte har känslig mage till en soppa eller sås framöver. Spadet kan sparas i kylen eller frysas.