Typer av pasta med sås
Alla pastasorter — Hur många pastasorter kan du? Du kan säkert de vanliga som finns på butikshyllorna, men har du koll på de mindre vanliga? Här gör vi ett försök att namnge så många pastasorter som möjligt.
Alla pastasorter
Några sorter är välkända världen över medan andra är betydligt mindre kända. Om vi skulle nämna alla regionala avvikelser dessutom så skulle den här listan bli oändlig. I Italien — pastans hemland — så skall inte bara varje region ha minst en egen pastasort, utan även städerna och vissa fall även byarna skall stoltsera med egna sorter. En lista över alla pastasorter kan därför aldrig blir komplett.
Där det har varit möjligt har vi även tagit med bilder på de olika pastasorterna. Pastamaskin Atlas Classic Marcato. Det är en liten rund pastasort som passar bra i soppor. Koka dem i buljong tillsammans med massor av grönsaker och du har en riktigt matig och god soppa.
16 Olika pastasorter och vad de passar bäst med
Cirkelrunda till formen och är ganska små och nätta. Dess storlek gör att de passar bra i olika soppor som exempelvis minsestrone eller varför inte göra en matigare matigare. En mindre variant vid namn anellini finns också. Pastamaskin Atlas Design Marcato. Nystan med tunna strån tunnare än spaghetti som har en koktid på bara några minuter.
Serverar man oftast tillsammans men buljong eller en tunn sås. Pastasträngar som är lite tjockare än spaghetti med ursprung från norra Italien. Den rundformade och lite tjockare spaghettin kan mycket väl komma att skapa variation i din matlagning.
Lämpar sig väl till ett antal pastarätter och fungerar med både såser men också buljonger. Pastavals Bigoli Marcato — Marcato Atlas pastamaskin. Pastan är formad som bokstäverna i alfabetet. Ser ut som vanlig spaghetti men är lite tjockare och så är stråna ihåliga. När de är kokta är de om mjuka sugrör. I Italien är den särskilt populär i Lazio-regionen där den serveras med smöriga såser eller pancetta.
Formen på denna sort påminner mycket om gamla tiders skruvade telefonsladdar. De som gör sorten själv använder oftast en särskild stav kring vilken de lindar pastasträngar. Pastakavel bambu 50 cm — Kavelpinne Blomsterberg.
Lär dig välja rätt pasta
Är en populär pastasort i de södra kustregionerna i Italien och namnet har en tydlig anknytning till calamari. Det är så den ser ut, som skuren calamari och det är också så den brukar serveras. Vill du göra den perfekt så skall calamarin ha samma storlek som calmaratan. Med tanke på dess ursprung så är det inte ovanligt att hitta svart calamarata som färgats med bläck från just bläckfisk.
Har en speciell utformning som påminner lite om en trumpet.
Välj rätt sås till rätt pastasås
Andra namn brukar vara gigli eller riccoli. Den här sorten gör sig utmärkt ihop med tjockare sås eller kanske till och med en gratäng. Pastamaskin Svart Atlas Design Marcato. Är lång tubformad pasta, vanligtvis cm långa och ihåliga. Kommer ursprungligen från regionen Campania i italien. På grund av längden så brukar man bryta dem i två —tre delar för att få plats i pastagrytan eller ugnsformen.
Passar bäst till ugnsbakning tillsammans med en fyllig sås. Är riktigt stora tubformade rör. Det typiska sättet att servera dessa på är att fylla dem godsaker och baka dem i ugnen tillsammans med en sås över. Vanliga fyllningar innehåller spenat och ricotta eller någon form av köttfärssås. Oftast används en napolitani-sås, dvs en rustik tomatsås.