Vad är maltos
Maltos finns naturligt i frön och olika delar av växter. Även om det liknar glukos krävs det fler studier för att förstå om det är ett hälsosammare sockeralternativ. Maltos består av två glukosmolekyler som är sammanlänkade och bildas i frön och andra växtdelar när de bryter ned lagrad energi för att växa. Därför innehåller livsmedel som spannmål, vissa frukter och sötpotatis naturligt höga halter av detta socker.
Maltos, cellobios, sackaros och laktos
Även om maltos inte är lika sött som bordssocker eller fruktos, används det ofta i t. Med ökad medvetenhet om de hälsorisker som är förknippade med högfruktosmajssirap och andra sötningsmedel som innehåller fruktos väljer många företag att använda maltos, som inte innehåller fruktos.
Den här artikeln handlar om maltos påverkan på kroppen, dess källor och om det är ett hälsosamt eller ohälsosamt val. Socker består i allmänhet av mindre sockermolekyler som är ordnade i korta kedjor. Maltos består t. Maltos bildas när stärkelse, en lång kedja av glukosenheter, bryts ned. Matsmältningssystemet använder enzymer för att bryta ner dessa glukoskedjor till maltos.
På samma sätt producerar växtfrön, när de groddar, enzymer som omvandlar stärkelse till socker.
Socker - Livsmedelsverket
Människan har länge utnyttjat denna naturliga mekanism för livsmedelsproduktion. I maltningsprocessen får spannmål gro i vatten och torkas sedan. Detta aktiverar enzymer i kornen som frigör maltos, andra sockerarter och proteiner. Dessa sockerarter och proteiner är utmärkt föda för jäst, vilket gör malt viktigt vid framställning av produkter som öl, whiskey och maltvinäger.
Du kan hitta maltos i specialbutiker som säljer bryggmaterial som torra kristaller eller som sirap i bakavdelningen. Även om sirapen vanligtvis härrör från majs, bör den inte förväxlas med högfruktosmajssirap. I recept kan maltos användas som ett substitut för andra sockerarter, även om det kan behövas lite mer än för att uppnå samma sötma som sackaros eller fruktos.
Summary: Maltos produceras genom nedbrytning av stärkelse, vilket sker i tarmen efter intag av stärkelse och i groende växter. Det används vanligen vid bryggning och som sötningsmedel. Korn som vete, majsmjöl och korn, liksom gamla korn, är bra källor till maltos. I många frukostflingor används också maltkorn för att ge produkten en naturlig sötma.
Frukt som persikor och päron innehåller maltos, vilket bidrar till kostens maltosinnehåll. Sötpotatis är särskilt rik på maltos, vilket är anledningen till att den smakar så sött. Sirap är också en typisk källa till maltos. Majssirap med hög maltoshalt innehåller t. Denna sirap är särskilt lämplig för tillverkning av hårda godisar och fungerar som ett kostnadseffektivt sötningsalternativ.
Summary: Maltos är en typ av socker som finns i stärkelsehaltiga spannmål, grönsaker och frukt. Majssirap med hög maltoshalt är en billig källa till detta socker. Bordsocker, även känt som sackaros, används ofta i matlagning och för att ge sötma åt livsmedel. Det består av en glukosmolekyl och en fruktosmolekyl som är sammanlänkade. Hälsoeffekterna av sackaros ligger någonstans mellan de för glukos och fruktos eftersom det innehåller vad är maltos typerna av socker.
Fruktos anses dock vara mer problematiskt för hälsan, eftersom det metaboliseras på ett annat sätt än glukos. Föreslagna för dig: De 6 bästa sötningsmedlen på en lågkolhydratkost och 6 att undvika. En kost som innehåller mycket fruktos kan leda till problem som snabbare viktökning, insulinresistens och diabetes snabbare än glukos. Maltos, som helt består av glukosmolekyler, kan vara ett marginellt hälsosammare alternativ jämfört med bordssocker.
Det finns dock inte tillräckligt med forskning för att definitivt säga att det är bättre för hälsan att ersätta fruktos med maltos. Fler studier "vad är maltos" för att dra några slutsatser.
Maltos: Bra eller dåligt?
Summary: Bordsocker innehåller fruktos, medan maltos inte gör det. Att ersätta bordssocker med maltos i kosten kan därför hjälpa dig att undvika de negativa hälsoeffekter som är förknippade med överdriven fruktoskonsumtion. Maltosens inverkan på hälsan har dock inte undersökts i någon större utsträckning. Många tror att bordssocker är ett hälsosammare val jämfört med majssirap med hög fruktos, som har fått ett negativt rykte.
Fruktosinnehållet i båda är dock ganska lika.