Varför smakar mina courgetter bittert

Vad smakar bittert? Malört, Campari, oliver, endiver, pepparrot, grapefrukt, fullkorn, vin, kaffe, te och öl. Hur smakar det? Det dra ihop sig munnen och smakar det riktigt beskt så måste vi göra grimascher. En fjärdedel av mänskligheten tycker att den smaken är rent plågsam. Många tycker att det är en vuxensmak. Ja, barn gillar det sällan. Det brukar sägas att gift ofta är bittert, och att djur sällan äter det.

Men samtidigt är många nyttiga ämnen beska. Vi skärskådar smaken som både håller på att försvinna och kommer starkt. Genom växtförädling blir grönsakerna allt mindre beska, men samtidigt vill vi ha allt mer beska i våra drycker. Medverkande: Elisabeth Johansson, kock och konditor Klara Hansson, trädgårdmästare och expert på vilda växter Annette Hägnefelt Nordgren, f d växtförädlare, numera senior scientist, NordGen Lars Kjellenberg, morotsforskare Kimmi Rumpunen, vinbärsförädlare.

Frysen kan användas som en tillagningsmetod. Vi testar bland annat med päron och tofu. Vi testar också fryst tomat och fryst godis. Experter förklarar vad som händer när man fryser och tinar.

Bittra örter som förbättrar din matsmältning

Barn som inte äter. Eller som bara äter köttbullar och pasta. Skolkök som lagar anpassade måltider — köttbullar, pannkakor och chicken nuggets — för de som inte kan äta den vanliga maten. Martin Johansson drivs av att förenkla bakandet. Och då behövs bara ett recept. Till olika bröd. Eller ännu fler. För han vill att vi ska baka mer, gärna varje dag.

Mastodonter åt dem för miljontals år sen.

Riven zucchini stekt by Wallace Thomas.

Hur tillreder man squash Mat som smakar bittert är bra för matsmältningen.

Zucchini recept vegetarisk Men om du nu bryggt en kanna som smakar bittert går det faktiskt att ordna i efterhand.

En av människans först odlade grödor. Massor av färger, smaker och former. Och kan förvaras under sängen i flera år. Pumpor är speciella. Nu skördar Madeleine och Alexandra Nilsson päron. Frukten som i många länder är lika populär som äpplen. Pomologen Niklas Medin hyllar päronet för sina olika konsistenser och breda smakpalett. Burgerdudes, fyra kompisar som gillar hamburgare så mycket att de numera har som jobb att åka runt världen och testäta.

Vi hänger med på en provsmakning. Svenska ekologiska äpplen är svåra att hitta i butikerna. För tio år sen fick odlaren Henrik Strömblad sålt allt. Idag har han svårt att bli av med dem.

Smaken som var fjärde inte står ut med

Vad har hänt? Richard Tellström, etnolog och mathistoriker, berättar vad som är svensk matkultur och hur den har blivit till. Köpa svenskt. Köpa från EN bonde.

Grundsmakerna

Och köpa från reko-ring. Det var läxan under sommarlovet. Fördelar, nackdelar och lärdomar.