Hur slakta rådjur

Om du driver eller arbetar på ett slakteri måste du följa reglerna som gäller före, under och efter slakt. Du ska till exempel fixera och bedöva djuren med tillåtna metoder, klassa slaktkropparna och ta hand om biprodukter från slakt på rätt sätt.

Det enkla slakteriet

Du måste hur slakta rådjur ha ett kompetens­bevis för att få hantera djur på slakteriet. Slakt innebär avlivning av djur som är avsedda att användas som livsmedel. Detta sker genom att först bedöva djuret och sedan avbloda det. I Sverige krävs alltid bedövning före avblodning. Du som hanterar djur i samband med slakt och avlivning måste ha ett kompetensbevis. Kompetensbeviset visar bland annat vilka djurslag du får avliva, vilka metoder och vilken utrustning du får använda.

Kravet på kompetensbevis gäller i alla EU-länder. I dessa fall behöver du inte ha kompetensbevis, men du måste ha tillräcklig kunskap om hur du slaktar och avlivar djuren. Jordbruksverket utfärdar inte kompetensbevis om du har har brutit mot EU-gemensamma eller nationella djurskyddsregler under de senaste tre åren. Vi kan också återkalla ett kompetensbevis, tillfälligt eller permanent.

För att kunna söka kompetensbevis måste du först gå en förberedande utbildning om slakt och avlivning och få ett kursintyg.

Rådjur styckdelar Rå som ännu inte fött någon killing brukar ibland kallas smaldjur.

Stycka rådjur baklår Pontus Eriksson, Vilthanterare på Öster Malma, visar hur man bäst passar rådjur i slakteriet.

Passa ett rådjur Även vid ett välplacerat tar det bara minuter innan magtarmbarriären bryts och skadliga bakterier börjar spridas i köttet.

Stycka rådjur Ta ur/passa rådjur eller hjort i slakteriet - YouTube / Ta ur/passa rådjur eller hjort i slakteriet Svenska Jägareförbundet K subscribers Subscribe 40K views 8 years ago En.

Utbildningen måste vara godkänd av Jordbruksverket. Om du har fått ditt kompetensbevis återkallat kan du inte ansöka om ett nytt förrän efter tre år. Du ska då också intyga att du har gått en ny utbildning. Asinger Education erbjuder språkstöd på lätt svenska, kurdiska eller arabiska under utbildningen. Bos Taurus Veterinary Consultants AB utbildar i slakt av nötkreatur, gris, ren, får och lamm samt höns och kyckling.

Om du är registrerad på en utbildning om slakt och avlivning och vill ha möjlighet att jobba under tiden, kan du hur slakta rådjur ett tillfälligt kompetensbevis. Det tillfälliga beviset gäller i högst 3 månader. Vill du hålla utbildningar om slakt och avlivning för slakteripersonal som ska söka kompetensbevis?

Styckning på e-jakt

Då måste du först ansöka om godkännande från Jordbruksverket. Det gör du genom att skicka ett mejl till oss med din ansökan. Här är de delar som ska ingå i utbildningen. När du har gått den förberedande utbildningen och fått ditt kursintyg kan du söka kompetensbevis hos Jordbruksverket. Om du inte har gått klart utbildningen kan du söka ett tillfälligt kompetensbevis.

Du ansöker om kompetensbevis och tillfälligt kompetensbevis i e-tjänsten Ansökan om kompetensbevis för slakt och avlivning. Se till att du har en digital kopia av ditt kursintyg som du kan skicka med i din ansökan om kompetensbevis.

Det här behöver du för att stycka rådjur hemma

Du får bara jobba med de arbetsuppgifter som står i ditt kompetens­bevis. Om du till exempel ska arbeta med bedövning av djur så måste det stå i ditt kompetensbevis att du har kompetens för den uppgiften. Du kan alltså inte utföra arbetsuppgifter på slakteriet som inte står med i beviset, även om din arbetsgivare skulle vilja det. Det gäller oavsett om du ska jobba länge med en arbetsuppgift eller bara tillfälligt.

Slakterier

Det betyder att du kan söka jobb i alla EU-länder med ett svenskt kompetensbevis. Du behöver inte registrera ditt utländska kompetensbevis. Det räcker att du kan visa upp det om du blir tillfrågad av någon kontrollmyndighet. Slakterier får bara ta emot rena och friska djur som djurhållaren har skickat information om i förväg. Du ska ha fått informationen senast 24 timmar innan djuren anländer till slakteriet.

Informationen skickas till slakteriet i form av ett intyg. Intyget ska oftast ha uppgifter om djurens identitet och anläggningen som djuren kommer ifrån. Intyget hur slakta rådjur också visa. Det finns undantagsfall då djurhållaren inte behöver skicka informationen i förväg, utan kan skicka den tillsammans med djuren. Det gäller. Djur som har skadats under transporten eller vid ankomsten ska avlivas direkt efter ankomsten till slakteriet.

Samma sak gäller för djur som är svaga, visar tecken på sjukdom eller inte är avvanda. Skadade eller sjuka djur får endast stallas upp i särskilda utrymmen.