Bröd på isländska
Island är känt för sitt fantastiska landskap men landet har också en utsökt och rejäl lokal matkultur. Även om typisk isländsk mat fortfarande är ganska okänt utanför landets gränser är den verkligen värd att prova under tiden du är på Island. Även om det isländska köket inte är det mest varierade som finns tillagas maten med högkvalitativa ingredienser som färsk fisk och lamm som betat fritt.
På spännande upptäcktsfärd bland den isländska maten
Rätterna är som så mycket annan mat starkt påverkad av både geografiska egenskaper och klimatet, till exempel är grönsaker oftast importerade. Ett av de bästa sätten att uppleva en kultur är genom mat, så här kommer vi att visa dig några av de isländska delikatesserna som du måste prova. Tips på vad du kan dricka eller äta till maten hittar du också.
Hitta flyg till Island.
Isländsk Mat – 15 Traditionella Maträtter från Island
Som tidigare nämnt bröd på isländska det isländska köket inte ett världskänt kök som till exempel det franska eller mexikanska. De traditionella isländska rätterna har sina rötter i det skandinaviska köket under vikingatiden. Det finns vissa likheter med maten i de nordiska grannländerna även om Islands närhet till havet påverkat gastronomin mycket, där fisk och skaldjur är de vanligaste ingredienserna.
Restaurangkockarna i landet har som så många andra inspirerats av världens mat så idag hittar du både internationella kök, fusion-restauranger och restauranger som traditionell mat utifrån recept med hundratals år på nacken. Utöver den mat som det kringgärdande havet erbjuder är lamm en vanlig ingrediens i maten på Island. Kryddorna är varken många bröd på isländska starka utan maten tar snarare smak från sättet den traditionellt har tagits om hand, som till exempel genom att torka, röka eller marinera i mjölksyra alternativt saltlag.
Även om stapelvarorna i det isländska köket är kött och fisk har den inhemskt grönsaksodlingen ökat och den yngre generationen utvecklar de traditionella maträtterna genom att skapa vegetariska alternativ. Vi på momondo har sammanställt en Islandsguide som du kan inspireras av här. Soppor är en vanlig maträtt på Island. Den mest kända är nog hummersoppan men soppor med annan fisk och skaldjur samt soppor på kött finns också.
Även om just fisk och kött är vanliga ingredienser finns på Island även en del vegetariska soppor. Denna soppa är gjord på lammkött som tillagas tillsammans med vinterns rotfrukter. Receptet är anspråkslöst och många skulle säga att tillvägagångssättet speglar kulturen i Norden. Förberedelserna är enkla men tillagningen ska ta tid, där det skurna köttet kokas i en gryta på låg värme i flera timmar.
Isländska köket – Wikipedia
Buljongen är mild trots lammets kraftfulla smak och i kontrast till den tillsätts kål. Sist blandas potatis, morötter och andra rotfrukter ner, och havregryn, korn eller ris används ofta i soppan för att den ska få en krämigare konsistens. Soppan serveras ofta med brödskivor, gärna rågbröd som vi berättar mer om längre ner. Fisk och skaldjur är som sagt mycket populärt på Island och en av de mest populära rätterna är hummersoppa.
Den är krämig och smakrik och görs genom att koka jätteräkor med paprika, selleri och lök och sedan lägga till mer hummerbitar och grädde.
Just hummersoppa är ett stående inslag bland julmaten på Island, tillsammans med rätter som sill och risgrynsgröt som vi känner igen från vårt svenska julbord. Denna krämiga hummersoppa, som ofta serveras med jätteräkor, finns på menyn på de flesta restauranger i landet. Oavsett om det är fisk eller kött du har på tallriken under varmrätten är det vanligt att det som serveras till är potatismos eller kartöflustappa som det heter på isländska.
Ett potatismos som påminner väldigt mycket om det potatismos vi traditionellt äter även i Sverige.
Isländsk Mat: 12 Traditionella Maträtter att Äta
Denna populära rätt ses ofta som Islands nationalrätt och består av skivor rökt lamm eller får som serveras med béchamelsås, potatis och ärtor. Precis som hummersoppan är denna rätt vanlig i juletid men äts även "bröd på isländska" tider på året. Köttet, som kan vara från vilken del som helst på djuret, rengörs och marineras i saltlake innan det sedan röks.
Sättet att röka varierar men traditionellt gjordes det främst på två sätt, med björkris eller med torkad gödsel. Syftet med förberedelserna är att göra den rödaktig i färgen och med en uttalad rökig smak. Ett modernare sätt att servera detta kött på är rått men vanligast är fortfarande att det kokas innan servering. Precis som vår julskinka äts hangikjöt även som smörgåspålägg.
Dessa korvar, ursprungligen gjorda av en blandning av nötkött, lamm och fläsk, spreds med hjälp av korvkiosken Bæjarins Beztu Pylsur i Reykjaviks hamn. Sedan har det serverats korv bröd på isländska den röda kiosken och ägaren, som är barnbarn till den första ägaren, berättar gärna om vilka kändisar som köpt korv av henne. En av besökarna är Bill Clinton som till och med har fått en korv uppkallad efter sig.
Den klassiska isländska korven serveras med senap, ketchup, lök och remouladsås. Om du vill prova korven i denna tappning ber du bara om en eina med öllu med allt. Även om denna rätt inte är vanlig längre så är det en traditionell isländsk delikatess. Liknande rätter finns även i Norge och på Färöarna.